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10 Bocadillos sin Gluten

Una dieta sin gluten se ha convertido en una dieta muy común en nuestra sociedad.

¿Pero qué es exactamente lo que significa hacer una dieta sin gluten?

La dieta sin Gluten en la que no incluye productos que contengan la proteína del gluten en ninguno de sus alimentos. El gluten lo encuentra en los granos y en el trigo, por lo cual todos los alimentos con gluten tienen una textura elástica.

Las personas que son alérgicas al gluten tienen una alergia o enfermedad de celiaco. Esto puede ocasionar inflamación en los intestinos lo cual puede ser muy doloroso. Sin embargo, algunas personas son sensibles al gluten y puede ocasionarles malestar. Así entonces al estar en una dieta que no contiene gluten, permite que controle los síntomas y el malestar.

Adaptarse a la dieta sin gluten puede ser dudosa, pues se sorprendería de la cantidad de opciones que existen, ya que con la nueva tendencia de la dieta “libre de gluten” hay muchísimos productos precocinados que los etiquetan como “libres de gluten” o sin gluten.

A continuación, le compartimos algunas recetas sin gluten, las cuales son fáciles de cocinar en casa:

¿Cuáles son los Alimentos que no tienen Gluten?

• Frijoles
• Semillas
• Nueces
• Carne
• Frutas y Legumbres
• Productos Lácteos
• Crotones

Recetas de Cocina sin Gluten

1. Galletas de chispas de chocolate

Ingredientes:

• ¾ de Taza de mantequilla, derretida
• 1 ¼ Tazas de azúcar morena
• ¼ Taza de azúcar blanca refinada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla – sin gluten
• ¼ Taza de substituto de huevo
• 2 ¼ Tazas de harina preparada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 12 oz de chispas de chocolate – semi amargo

Preparación:

1. Precaliente el horno a 375
2. Prepare una charola para hornear con aceite
3. En un tazón mediano, ponga la mantequilla y el azúcar
4. Añada los sustitutos de los huevos y la vainilla mientras que bate la mezcla
5. Cierna la harina preparada, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal
6. Añada a la mezcla las chispas de chocolate
7. Usando una cucharita, vierta la mezcla cucharada por cucharada en la charola para hornear, separadas por 2 pulgadas de cada una,
8. Hornee las galletas en el horno precaliente de 6 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas
9. Permita que las galletas se enfríen por 2 minutes antes de retirar de la charola para hornear.

Recurso: All Recipes

2. Ensalada Veraniega de Garbanzos

Ingredientes:

• 1 cebolla morada pequeña – pelada
• 1-2 chiles frescos – sin semillas
• 2 puños de tomates amarillos maduros
• 1 limón
• Aceite de Oliva – Extra-virgen
• Sal de Mar
• Pimienta negra molida
• 410 gr de garbanzos de lata, colados
• 1 puno de hierbabuena fresca, picada
• 1 puno de albahaca fresca, partida a mano finamente
• 100 gr de queso feta

Preparación:

1. Rebane finamente la cebolla morada y los chiles
2. Rebane los tomates en trozos, mezcle con los chiles y la cebolla morada
3. Combine con el jugo, en un tazón y añada el jugo de medio limón y 3 cucharadas del aceite de oliva
4. Caliente los garbanzos en un sartén y añada todo lo anterior en el tazón
5. Haga pure del resto de los garbanzos y añádalos también
6. Deje marinar la mezcla por un rato y sirva a la temperatura ambiente

Recurso: Jamie Oliver

3. Humus de Garbanzo con Kalamata

Ingredientes:

• 1 diente de ajo grande
• ½ taza de yogurt natural 2% sin grasa estilo griego
• 2 cucharadas de leche descremada
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 cucharada de aceite de oliva – virgen
• ½ cucharadita de orégano seco
• 8 aceitunas Kalamata sin hueso
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y colados
• Aceitunas Kalamata picadas

Preparación:

1. Muela el ajo en el procesador
2. Añada el yogurt y los otros 6 ingredientes y pulse de 10 a 12 veces hasta que tenga la consistencia deseada
3. Adorne con las aceitunas picadas, si desea

Recurso: My Recipes

4. Triangulitos de Camote picante

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharadas de hojuelas de chile
• 2 cucharaditas de zumaque
• 2 cucharadas de hojas de tomillo, en trozos
• 2 cucharadas de hojas de romero, en trozos
• 3 dientes de ajo
• Zumo de un limón
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 1 ¼ de camote, cortado en cuadros

Preparación:

1. Caliente el horno a 200ᵒC
2. Usando un molcajete, muela todas las especias, las hierbas, el ajo el sazonador
3. Póngalos en un cazo grande y mene los ingredientes con el zumo de limón y el aceite
4. Añada los camotes y mueva todo junto
5. Acomode los camotes a que estén con la cascara hacia abajo en dos charolas para hornear
6. Hornee por 30 o 40 min hasta que estén suaves de adentro y dorados por fuera.

Recurso: bbcgoodfood.com

5. Doritos de Col Rizada

Ingredientes:

• 1 manojo de col rizada
• 2 a 3 cucharadas de aceite de olivo
• Sal gruesa

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350 grados
2. Quite las orillas de las hojas de la col rizada, y enjuague
3. Asegúrese que las hojas de la col rizada estén secas
4. Parta a mano las hojas en pedazos del tamaño de un bocado
5. Coloque las hojas de la col rizada en un tazón, ponga el aceite de olivo y embadurne las hojas
6. Ponga las hojas en la charola para hornear
7. Espolvoree la sal gruesa en las hojas
8. Meta al horno
9. Y hornee de 15 a 20 min hasta que las hojas estén crujientes

Recurso: withstyleandgraceblog.com

6. Pan de Elote

Ingredientes:

• 1 taza de avena molida finamente
• ¾ taza de harina de arroz
• ¼ taza de harina de tapioca
• ½ cucharada de sal
• 4 cucharadas de polvo para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 1 taza de leche de soya
• ¼ taza de mantequilla, derretida

Preparación: 

1. Revuelva todos los ingredientes secos en un tazón
2. Añada el huevo, la leche y la mantequilla. Bata hasta que este suave la mezcla como 1 minuto. No lo bata demasiado.
3. Hornee en un pírex de 8 pulgadas por 20 a 25 minutos a 425 grados.
4. Sirva caliente con miel y mantequilla

Recurso: Food.com

7. Galletas de Nuez

Bata todos los ingredientes secos:

• ½ taza de harina
• ¼ de fécula de patata
• ½ taza de GF harina de alforfón
• ¼ de levadura
• 2 cucharadas de polvo de cocoa orgánico
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ½ a 1 cucharadita de alcaravea – al gusto
• 1 cucharada de tomillo y romero seco - resquebrajados

Revolver:

• 1 ½ Tazas de cucharada de harina de nuez
• 1 sustituto de Huevo EnerG-Egg mezclado con agua tibia
• ¼ de Aceite de oliva
• ½ taza de agua tibia con leche descremada, para empezar
• 1 cucharadita de azúcar morena orgánica o agave

Preparación:

1. Cuando la maza esta revuelta, divídala a la mitad
2. Precaliente el horno a 350ᵒ prepare dos charolas para hornear con papel estraza
3. Con sus manos embadurnadas de aceite aplaste y distribuya la masa en el papel sobre la charola, trate de distribuirla a que quede muy delgada.
4. Use la orilla de una espátula de hule para enderezar las orillas
5. Haga agujeritos con un tenedor en toda la maza
6. Y corte la maza en cuadritos del tamaño de una “galleta salada”
7. Espolvoree con sal de mar
8. Hornee en el centro del horno por 15 a 20 min hasta que estén ligeramente dorado.
9. Sáquela del horno y deje que se enfríen en la charola.

Recurso: Gluten Free Goddess

8. Bruschetta

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de tomatitos cherry, uva o pera
• 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
• 2 cucharadas de cebollas de cambray finamente picadas
• 1 pizca de sal de mar
• 2 de aceite de olivo
• ¼ cucharadita de vinagre balsámico
• 1/8 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Aceite para cocinar en aerosol
• 1 pan sin gluten cortado en rebanadas
• 1 diente de ajo, cortado a la mitad

Preparación:

1. Combine los primeros 8 ingredientes, y déjelos reposar 1 hora
2. caliente un sartén teflón a fuego medio, y cúbralo con el espray para cocinar
3. Añada los tomatitos, y cocine por 10 minutos hasta que estén bien calientes, moviendo de vez en vez. Quítelos del fuego.
4. Caliente el sartén a fuego medio y cúbralos con aceite para cocinar.
5. Añada el pan y cocine por 2 minutos de cada lado hasta que este tostado. Sobe el lado del migajón del pan con el ajo rebanado
6. Sirva con la mezcla de tomatitos sobre el pan

Recurso: My Recipes

9. Salchichas Empanizadas (Corn Dogs)

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz amarillo
• 2/3 de taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de sal
• ¾ cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 1 taza de jocoque
• 1 paquete de salchichas
• 8 palitos de madera para paleta

Preparación:

1. Alinea charola con bordes con tolla de papel y una parrilla de alambre. Saque las salchichas del paquete y séquelas perfectamente con la toalla de papel
2. Meta un palito de paleta en la salchicha a lo largo dejando suficiente al final como para poder sujetar la salchicha del palito de madera.
3. Caliente el aceite en una olla de 10 o 12 pulgadas, a fuego medio hasta que la temperatura sea de 350ᵒ centígrados.
4. Bata a mano los ingredientes en un tazón mediano y haga un hoyo en el centro
5. Bata muy bien a mano el huevo y el jocoque y mezcle con los ingredientes secos, revolviendo muy bien hasta que este la mezcla muy suave. Vierta la mezcla en un vaso alto y delgado, dejando una pulgada de espacio al tope de la orilla del vaso.
6. Remoje las salchichas en la mezcla, cubriéndolos completamente, y póngalos a freír por pares de dos por 2-3 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo de freimiento, hasta que estén dorados en ambos lados.
7. Siga el mismo procedimiento para el resto de las salchichas.

Recurso: My Recipes

10. Quesadilla De Pollo

Ingredientes:

Para hacer tortilla.

• 2 tazas de masa de harina
• 1 1/2 tazas de agua
• 2 pizcas de sal

Para cocinar pollo:

• 2 pechugas de pollo, corte pequeño
• 1 cucharadita de paprika
• 2/4 cucharadita de pimienta molida
• Sal al gusto

Otros ingredientes:

• 1 red de cebolla, picada
• 2 tomates, picados
• Jalapeños En Escabeche, Picados
• Queso cheddar

Direcciones:

Haciendo tortilla

1. En un tazón grande, mezcle la masa de harina, la sal y el agua, amásela hasta que quede suave durante 10 minutos.
2. Hacer bolas grandes de la masa.
3. Si tiene un fabricante de tortillas, puede aplanar la masa, de lo contrario, haga rodar la masa con un alfiler.
4. Para evitar que la masa se pegue a la superficie, enrolle la masa en una bolsa con cierre de cremallera.
5. Corte a la bolsa ziplock en dos mitades, coloque una en el tablero
6. Rocíe la lámina de plástico con spray antiadherente.
7. Coloca la bola de arena con la otra lámina de plástico.
8. Usando un rodillo de amasar, enróllelo en una forma redonda.
9. Poner un pan antiadherente a fuego medio.
10. Grasa con spray antiadherente para cocinar
11. Coloque la masa enrollada en ella, deje que la parte inferior se cocine durante unos segundos.
12. Gira hacia el otro lado, deja pequeñas manchas doradas en la parte inferior; Presione suavemente los lados con una espátula.
13. Dale la vuelta y cocina un par de segundos.
14. Retirar del fuego y guardar a un lado.
15. Cocinar pollo

Cortar la pechuga de pollo

1. muy pequeña, agregar paprika, comino molido, pimienta molida y sal, combinar bien.
2. Cocine en una cacerola cubierta hasta que el pollo se haya cocinado bien y el agua se haya secado. Mantener a un lado

Haciendo quesadilla

1. Coloque la tortilla en una superficie limpia.
2. Picar las cebollas, los tomates, los jalapeños en escabeche en cubos pequeños
3. Triture el pollo cocido con un tenedor.
4. Cubra la quesadilla con pollo, cebolla, tomate y jalapeño.
5. Decorar con queso cheddar.
6. Coloque un pan antiadherente a fuego medio bajo.
7. Dobla suavemente las tortillas rematadas en forma de media luna
8. Coloque la tortilla doblada en la sartén caliente y cúbrala inmediatamente con una tapa.
9. Baje el fuego a bajo, deje que el queso se derrita y el lado inferior de la quesadilla se vuelva de color dorado claro.
10. Destapa la tapa y gírala al otro lado.
11. Deja que el otro lado se vuelva dorado.
12. Retire de la sartén
13. Servir caliente con salsa, crema agria y guacamole.

Recurso: thasneen.com

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