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8 Alimentos para Aumentar su Capacidad Cerebral

Muchas personas desean volverse vegetarianas para mantener un estilo de vida más saludable.

Pero antes de volverse vegetariano necesita saber qué tipo de vegetariano, ya que existen 4 tipos de donde escoger.

1. Existen los Lacto-vegetarianos, los cuales consumen productos lácteos, pero no comen huevos.

2. El segundo es el Ovo-vegetariano los cuales son las personas que consumen huevos, pero no consumen productos lácteos.

3. También hay los Lacto-vegetarianos y estos consumen huevos y productos lácteos.

4. Y por último son los Veganos quienes únicamente consumen productos que son de base vegetal. Estos no consumen ni huevos ni lácteos.

Sin embargo, volverse vegetariano puede significar mucho trabajo, pero tiene muchos beneficios.

Por ejemplo, menos peso, mejor nivel de colesterol, vivir más anos, aminorar el riesgo de desarrollar cáncer y otras enfermedades.

Sin embargo, el ser vegetariano tiene sus retos cuando se trata de los alimentos que deseamos encontrar diferentes recetas.

Con estas 8 recetas vegetarianas muy saludables usted no tendrá ningún problema:

Hamburguesitas de Garbanzo estilo Del Medio Este

Ingredientes:

• 1 papa roja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 lata de garbanzo, colado, enjuagado y dividido
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de rayadura de limón
• ½ cucharadita de paprika ahumada
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
• 2 huegos grandes, ligeramente batidos

Preparación:

1. Coloque la papa en una cacerola, llénela con agua y hierva por 20 minutos hasta que este suave. Cuele y deje enfriar ligeramente. Córtela en trozos grandes y póngalos en un tazón mediano.
2. Añada una cucharada de aceite y el ajo en el tazón, aplaste la papa con un mazo hasta que quede con algunos trozos.
3. Saque 3 cucharadas de garbanzos y póngalos en un tazón pequeño
4. Añada el resto de los garbanzos a la mezcla de la papa, y aplaste hasta que se mezclen.
5. Revuelva el sobrante de las 3 cucharadas de garbanzo, perejil y el resto de los ingredientes.
6. Con las manos húmedas, divida la mezcla en 6 porciones iguales, dando la forma de una hamburguesa de más o menos 3 pulgadas de grueso.
7. Caliente una cucharada de aceite en un sartén grande de teflón a fuego medio-alto.
8. Añada 3 hamburguesitas al sartén, reduzca el fuego a medio y cocine por 4 minutos hasta que estén doradas.
9. Voltee las hamburguesitas con cuidado y cocine por 3 minutos hasta que se doren.

 Recurso: My Recepies

Sándwich de Pan Frances (Sub) de Tofu con Parmesano

Ingredientes:

• 1 lata de 14oz de tomates triturados
• 1 diente de ajo, aplastado
• 8 hojas de albahaca frescas y partidas
• Sal Kosher y pimienta negra molida fresca
• ½ taza de pan molido
•  de taza de queso parmesano rallado
• ½ cucharadita de condimento de hierbas italianas
• 1 huevo grande
• 1 paquete de 12oz de tofu sólido, colado y partido en 8 rebanadas.
• 2 ½ cucharadas de aceite de olivo extra virgen, y un poquito más para rociar
• 1 pan de granos enteros estilo italiano, partido en 4 pedazos, partidos a la mitad.
• ¼ taza de queso mozzarella descremado - rallado
• ½ libra de espinacas pequeñas (aprox. 8 tazas)

Preparación:

1. Precaliente el horno
2. Combine los tomates, el ajo, el albahaca y 1 taza de agua en una olla a fuego medio
3. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que se espese un poco, aprox. 15 min.
4. Revuelva el pan molido, las 2 cucharadas del condimento estilo italiano en un plato y ponga sal y pimienta al gusto
5. Bata el huevo en un tazón bajo, remoje el tofu en el huevo y luego en el pan molido, hasta que este cubierto
6. Caliente 2 cucharadas de aceite de olivo en un sartén de teflón a fuego medio
7. Añada el tofu y cocine hasta que este dorado, aprox. 3 a 4 min de cada lado.
8. Coloque el pan boca arriba en el horno, unte las mitades de abajo con la salsa, y ponga el tofu, más salsa, la mozzarella y lo que quede del parmesano. Hornee hasta que el queso se derrita y el pan este tostado, alrededor de 2 minutos. Entretanto, caliente el resto de la ½ cucharada de aceite de olivo en un sartén a fuego medio-alto.
9. Añada las espinacas, sazone con sal y pimienta y deje que se suavicen aprox. 1 minuto
10. Colóquelas encima del queso y cubra con las tapas del pan.

Recurso: Food Network 

Burritos de Camote

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de frijoles pintos de lata, colados
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de chili en polvo
• 4 cucharaditas de mostaza preparada
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 4 tazas de camote cocido y machacado
• 12 tortillas de harina, calientes
• 8 oz de queso cheddar rayado

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350
2. Caliente el aceite en un sartén mediano y cocine la cebolla y el ajo hasta que estén suaves
3. Aplaste los frijoles con la cebolla mezcle
4. Gradualmente añada el agua y caliente hasta que esta tibia, como 2 o 3 min.
5. Retire del fuego y añada y revuelva la salsa de soya, el polvo de chili, la mostaza y la pimienta de cayena
6. Divida la mezcla de los frijoles y las papas en partes iguales en las tortillas, póngales el queso encima
7. Enrolle las tortillas al estilo “burrito” y coloque en la charola para hornear
8. Hornee en el horno hasta que estén calientes, aprox. 12 min. 

Recurso: All Receipes

Caramelized Brussels Sprouts with Lemon

Ingredients:

• 12oz de colecitas de Bruselas, partidas a la mitad a lo largo o en cuartos si son grandes
• Sal gruesa y pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharada de jugo de limones frescos, y trozos de limón para servir.

Preparación:

1. En un sartén, combine las colecitas de Bruselas con ½ taza de agua.
2. Sazone con sal y pimiento
3. Cuando empiece a hervir baje el fuego a medio.
4. Tape el sartén, concine, moviendo ocasionalmente, hasta que casi toda el agua se haya evaporado y las colecitas estén dorados pero suaves, alrededor de 5 a 8 minutos.
5. Incremente el fuego a medio alto; añada aceite al sartén.
6. Continúe cocinando, sin cubrir y sin mover, hasta que las colecitas estén doradas del cada lado alrededor de 5 a 7 min.
7. Remuévalas del fuego.
8. Añada el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.

Chef John's Meatless Meatballs

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de olivo
• 1 lb de champiñones blancos, finamente picados.
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharada de cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo machacados
• ½ taza de avena precocida
• 1 onza de queso finamente rallado tipo Parmigiano-Reggiano
• ½ taza de pan molido
• ¼ taza de perejil seco
• 2 huevos, divididos
• 1 cucharada de sal
• Pimienta negra molida
• 1 pizca de orégano seco
• 3 tazas de salsa para pasta
• 1 taza de queso finamente rallado tipo Parmigiano-Reggiano
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

1. Caliente el aceite de olivo en un sartén a fuego medio-alto. Añada los champiñones y espolvoree un poco de sal, cocine y mueva hasta que el jugo de los champiñones se evapore.
2. Añada la mantequilla a los champiñones, reduzca el fuego a medio y concine y mueva hasta que los champiñones estén dorados.
3. Añada la cebolla a los champiñones y cocine, moviendo de vez en vez, hasta que la cebolla este transparente.
4. Retire el sartén del fuego y añada el ajo a la mezcla hasta que sienta el olor, aprox. 1 minuto. Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar.
5. Añada la avena a los champiñones hasta que estén completamente mezclados.
6. Añada delicadamente 1 oz del queso Parmigiano-Reggiano a la mezcla. Añada el pan molido y el perejil y 1 huevo.
7. Sazone con sal, pimiento negro, pimiento de cayena y el orégano.
8. Mezcle con un tenedor hasta que la mezcla este desmoronada
9. Añada el resto del huevo en la mezcla y deberá de tener consistencia cuando la oprima.
10. Cubra el tazón con plástico y refrigere hasta por 4 horas
11. Precaliente el horno a 450
12. Forme pequeñas albóndigas con la mezcla, usando 2-cucharadas por cada una. Forme las albóndigas con sus manos suavemente hasta que estén suaves.
13. Hornee hasta que se doren, aprox. De 12 a 15 min.

Three Bean Vegetable Chili

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharada de pimienta roja gruesa
• 1 cucharadita de paprika
• 1/4 cucharadita sal
• 4 dientes de ajo cortados delgaditos
• 2 tazas de consomé de vegetales orgánico
• 1 1/2 tazas de calabaza cortada en cubitos de (1/2 pulgada)
• 1 (28-oz) lata de tomates cortados sin sal, sin colar
• 1 (15-oz) lata de frijoles güeros, enjuagados y colados
• 1 (15-oz) lata de frijoles cannellini, enjuagados y colados
• 1 (15-oz) lata de frijoles rojos, enjuagados y colados
• 1/2 taza de cebollitas verdes finamente picadas

Preparación:

1. Precalentar el horno.
2. Corte los pimientos a lo largo, removiendo las venas y las semillitas. Coloque las “mitades” con la piel hacia arriba, en una charola para hornear cubierta con papel aluminio. Hornee por 15 min o hasta que se ennegrezcan un poco. Remueva y póngalos en una bolsita de zip-loc, sierre y déjelos por 15 min. Pélelos y píquelos.
3. Caliente en una olla grande a fuego medio-bajo. Añada el aceite a la olla, cubra todo el fondo de la olla, añada la cebolla y concine por 15 min., moviendo ocasionalmente. Añada el comino y los otros 4 ingredientes, cocine por 2 min. Moviendo frecuentemente.
4. Añada los pimientos, el consomé, la calabaza y los tomates; mueva hasta que empiece a hervir. Baje el fuego y concine por 20 min moviendo de vez en cuando.
5. Añada los frijoles y cocine a fuego lento por 25 minutes o hasta que espese, moviendo ocasionalmente. Sirva y espolvoree con las cebollitas picadas.

Recurso: Mis Recetas

Lasaña de Calabacitas y Espinacas

Ingredientes:

• 9 fideos tipo lasaña – precocinados
• 1 cucharada de aceite de olivo extra virgen
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• Salt Kosher y pimienta negra molida fresca
• 4 tazas de leche descremada
• 1/4 taza de Maizena
• 2 paquetes de 5oz de espinacas “baby” pequeñas
• 1/2 taza de hojas de perejil finamente picado, y un poco más para adornar.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada fresca
• 1 calabaza de 2 1/2 lb, pelada, sin semillas, y partida en mitades a lo largo y cortada en “medias lunas” de aprox. 1/4 de pulgada.
• 2 tazas de queso rallado tipo mozzarella descremado

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400
2. Remoje la lasaña en agua tibia
3. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Añada el ajo, las cebollas, la sal y la pimienta.
4. Cocine, moviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves y dorados, alrededor de 10 min. Si la mezcla estuviera seca, añada dos cucharadas de agua. Entretanto, mezcle ½ taza de leche y la Maizena en un pequeño recipiente hasta que este suave.
5. Caliente el resto de las 3 1/2 tazas de leche en un sartén, hasta que haga burbujas. Revuelva la mezcla de la Maizena y la leche hasta que empiece a hervir.
6. Baje el fuego, siga moviendo la mezcla hasta que la leche se espese a una consistencia de una mezcla homogénea y ligera, aprox. 5 min.
7. Vierta la mezcla de la cebolla, la espinaca, el perejil y la nuez moscada y cocine hasta que la espinaca este suave. Sazone con sal y pimiento. Retire del fuego y enjuague la lasaña. Extienda 1 traza de espinacas en el fondo de un molde para hornear de cerámica de 13x9x2 pulgadas.
8. Acomode las 3 tiras de lasaña sobre la espinaca. Vierta la mitad de la calabaza sobre la lasaña cubriéndola ligeramente y espolvoree un tercio del queso mozzarella.
9. Vierta con una cuchara 1 taza de la mezcla de las espinacas sobre el queso y cubra con 3 tiras de lasaña, vierta el resto de la calabaza y el resto del queso mozzarella.
10. Y ponga el resto de 1 taza de la mezcla de las espinacas con las ultimas 3 tiras de lasaña y el resto de l1 taza de la mezcla de espinacas.
11. Cubra completamente con papel aluminio; reserve el resto del queso mozzarella para el final. Hornee por 40 min.
12. Descubra y espolvoree el resto del queso mozzarella. Hornee hasta que el queso burbujee y la calabaza este muy suave, como por 15 minutos.
13. Déjelo que repose durante 10 min antes de servir.

Recurso: Food Network

Pastel de Chocolate Vegano

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar blanca
• 1/4 taza de cocoa en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
• 1 taza de agua

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350
2. Engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas
3. Cuele la harina, el azúcar, la cocoa, el bicarbonato y la sal.
4. Añada el aceite de olivo, la vainilla, el vinagre y el agua. Mezcle bien.
5. Vierta sobre el molde y hornee a una temperatura de 350 por 45 min
6. Remueva del horno y deje que se enfríe. 

Recurso: AllRecepies.com

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